最近ANOVAでとんかつを作ってないけどテレビで蒲田のあおきの店主がコツを教えてくれてたのでメモ 筋切り と 衣のつけかた と 揚げるタイミング について解説されていた。 ・筋切りについて そもそも筋切りは脂身と赤身の間の筋を切るらしい、上の部分だけを…